進入石磨面粉機的小麥中，不應(yīng)含有野豌豆、蕎子、霉變麥粒等有機雜質(zhì)，也不能混有煤石等無機雜質(zhì)，因為這些雜質(zhì)色澤深，而且脆性大，在研磨過程中很容易被破碎而混入面粉中，增多黑點，影響粉色和麩星含量。所以，石磨面粉機加工前一定要格外注重小麥的清理工作。