因?yàn)槭ッ娣奂庸ぴO(shè)備的轉(zhuǎn)速比較低，通常為30—20轉(zhuǎn)/分鐘、溫度46℃，而且是皮心并舉的制粉加工工藝，使粗糧在碾磨中的頻次大得降低，較大水平地保存了粗糧中的蛋白、面筋質(zhì)、胡羅卜素、糖分、鈣、鐵、維他命 B1、維他命 B2主要營(yíng)養(yǎng)元素，非常是石磨面粉中含有的胡羅卜素和維他命 E含水量高。其擺脫了因?yàn)橹悄芑瘷C(jī)械生產(chǎn)的髙速、高溫造成粗糧營(yíng)養(yǎng)元素有所為毀壞，進(jìn)而充足保存了粗糧中的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　從口味和味兒層面看，石磨面粉因?yàn)樵诘退俾?、低溫度情況下碾磨而成，磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、 麥胚中的香氣(麥香精粹) 等足以保存。用石磨面粉揉面時(shí)， 吃水多且醒面速度快， 不論拉、扯、搓，鮮面條或面片煮開后，口味柔韌性且勁道。用石磨面粉制成的饃饃、吐司面包等各種各樣面點(diǎn)，麥香氣濃，口味好，有嚼頭。

　　石磨面粉的好處就在于，通過石磨碾出的面粉，小麥的營(yíng)養(yǎng)成分全部保留，沒有任何添加劑。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時(shí)滑順。石磨面粉同樣可以生產(chǎn)出精粉、普通粉、全麥粉、面條4大系列?！　?/div>