因為小麥粉的粗細(xì)程度主要與石磨面粉機械的研磨系統(tǒng)有關(guān)，當(dāng)加工硬質(zhì)麥時，為了保證面粉的細(xì)度，通常需要反復(fù)研磨，才能達(dá)到預(yù)期的效果。但是由于硬質(zhì)麥的胚乳顆粒較大，過度研磨雖然可以使小麥粉的顆粒變細(xì)，并在一定程度上提高小麥粉的白度。

　　因此當(dāng)加工物料的性質(zhì)不同，需要設(shè)置不同的石磨面粉機械參數(shù)，特別是轉(zhuǎn)速的設(shè)置。當(dāng)轉(zhuǎn)速設(shè)置過快或者過慢，都會出現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)速設(shè)置過快，會導(dǎo)致加工出來的面粉加工不完全，面粉中摻雜著粗細(xì)不均勻的面粉顆粒轉(zhuǎn)速設(shè)置過慢，又會引起產(chǎn)量下降?！　?/div>