因?yàn)槭ピ谶\(yùn)行時(shí)屬于低溫、低速的，而且即使發(fā)生摩擦產(chǎn)生的熱量也不多，熱量不但會(huì)造成面粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，也會(huì)造成面粉味道的變化，在面粉設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)速度降低時(shí)，加工的面粉品質(zhì)才會(huì)好。

   面粉機(jī)械中的鋼質(zhì)材料因?yàn)槟Σ廉a(chǎn)生的熱量多，對(duì)面粉的品質(zhì)造成的變化大。

面粉機(jī)械要經(jīng)常清理，才能保持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，小麥在加工的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有一些遺漏到外面，尤其那些掉在縫隙里的小麥，如果不及時(shí)清理，不但會(huì)影響面粉機(jī)械的運(yùn)行，而且會(huì)招來(lái)老鼠，造成小麥中的污染。

   清理面粉機(jī)械是個(gè)技術(shù)活，因?yàn)橐恍┱〉目p隙很難清理，需要用小刷子一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地清理，比較麻煩。

   面粉機(jī)械夾縫中如果潮濕，會(huì)造成面粉或小麥的發(fā)霉，不利小麥的加工。