我們都知道，石磨面粉機采用高硬度的白色砂巖為原料低速運轉(zhuǎn)均勻研磨，所以加工出來的石磨面粉含有多種微量元素及礦物質(zhì)，綠色環(huán)保，有益健康。這樣優(yōu)質(zhì)的面粉質(zhì)量一方面得益于石磨面粉機科學(xué)的設(shè)計方法和合理的工藝流程，另一方面，與小麥的品性也是密切相關(guān)。

        由于我國地域廣闊、生態(tài)條件各異，農(nóng)業(yè)以家庭聯(lián)產(chǎn)承包為基礎(chǔ)，土地經(jīng)營規(guī)模小且分散，各種自然的、社會的歷史條件的限制，導(dǎo)致我國商品小麥生產(chǎn)中存在優(yōu)質(zhì)麥比例小和優(yōu)劣相摻兩大難題，使嚴格按小麥面筋質(zhì)含量和質(zhì)量分等級種植、收獲、收購、儲存、運輸與加工諸環(huán)節(jié)中分類并使之專用化尚有相當困難，小麥混種混加工的狀況增加了專用粉生產(chǎn)的難度。要解決這種局面的辦法是科學(xué)地實事求是地掌握每一批小麥的品質(zhì)等級及加工特性、面團流變學(xué)特性、烘焙等食品制作特性，針對不同小麥品性完美改善石磨面粉機的加工工藝，才能減少大批量進口小麥的盲目性，增強機器的科學(xué)含量，增大產(chǎn)出，避免不必要的經(jīng)濟損失。